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EINECS编号 | |
品牌 | 宜昊添 |
用途 | 甜味剂 |
英文名称 | |
型号 | TLL |
别名 | 聚葡萄糖 |
纯度 | 99% |
CAS编号 | 68424-04-4 |
分子式 | |
有效物质含量 | 99 |
聚葡萄糖生产厂家 聚葡萄糖
聚葡萄糖是一种含89%葡萄糖,10%山梨糖醇和1%柠檬酸的聚合物,聚葡萄糖被归类为可溶性纤维,不是葡萄糖的一种。
聚葡萄糖英文:polydextrose
聚葡萄糖分子式:(C6H10O5)N
聚葡萄糖为白色至微黄色粉末。聚葡萄糖易溶于水,聚葡萄糖溶解度70%,聚葡萄糖10%水溶液的PH值为2.5-7.0,聚葡萄糖无特殊味,聚葡萄糖是一种具有保健功能性的食品组分,聚葡萄糖可以补充人体所需的水溶性膳食纤维。
主要功能和用途:
1、填充剂:聚葡萄糖使低热量食品具有良好的口感和质构,效果好于树胶,可大量用于需降低热量的食品如口香糖、冷冻甜点、焙烤食品、果冻、硬糖、软糖等。
2、防冻剂:聚葡萄糖可降低食品的冰点,特别Chemicalbook适用于制造可口的奶油状冷冻甜食,以获得理想的硬度。
3、低温防护剂:可用于冷藏鱼、肉制品,保护食品免受冰冻带来的破坏性物理影响。
4、防腐保鲜、高渗透压:聚葡萄糖溶液可维护较高的可溶固形物水平,降低水份活度
用途与注意事项: 增稠剂、稳定剂、填充剂、配方助剂。据葡萄糖在食品中能够显示一些重要功能:很好的质地和口感,可提高食品油质装的口感;具有低冰点,适用于制冷冻餐后甜点心,;在湿敏感食品中,可提高食品新鲜性和柔软性能,可降低食品中糖、脂肪及淀粉用两;低热量(4.18kJ/g),用于低热量食品中