海藻糖

海藻糖性状：

白 色结晶粉末PH:4.5~6.5(30%溶液)

海藻糖用处:甜度为砂糖之45%，避免淀粉老化，避免蛋白质变性海藻糖是天然双糖中 稳定的糖，即使在100C、pH3.0条件下加热30分钟也不会上色、分解。

运用:

烘烤制品类

在烘烤制品中,海藻糖有多种潜在的运用价值:它能调理蛋糕、饼干和糕点上的糖霜、面包奶油和水果馅的甜味与芳香，不损害贮藏寿数，使人们品尝到产品原有的风味。同时，海藻糖有助于甜饼、面包奶油和糖霜中脂肪的下降，在可口饼及快餐中产生共同的糖霜感觉。它使消费者因良好的甜质更容易接受含高脂肪和糖的高热量产品。在坚持产品贮藏期时，海藻糖能减少多成分的烘烤制品中湿气活动，以能使甜味更佳。

糖块类