麦芽糖醇厂家直销 甜味剂麦芽糖醇

 中文名称:麦芽糖醇

  英文名称:Maltitol

  CAS号:585-88-6

  麦芽糖醇性状

  糖浆：无色或微黄色粘稠状透明液体，无肉眼可见杂质

  糖粉：无色或微黄色粉末

  麦芽糖醇的理化性质及生理功能：

  （1）麦芽糖醇极易溶解于水。

  （2）麦芽糖醇具有与蔗糖相同的甜度，且甜味温和，没有杂味。

  （3）麦芽糖醇具有显著的吸湿性，利用这种吸湿性可以作为各种食品的保湿剂，或防止蔗糖的结晶析出。

  （4）麦芽糖醇不易被霉菌、酵母及乳酸菌利用

  （5）麦芽糖醇在动物体内很难被消化代谢，是很好的低能量甜味剂。

  （6）人体摄入麦芽糖醇时

  （7）麦芽糖醇在膳食中的作用，不仅是具有低热量，而且与高脂食品同食时，它也能抑制脂肪在人体中的贮存。

  （8）麦芽糖醇具有乳化稳定性，可用作脂肪代用品，以生产低热量食品，其味与脂肪一样。

  麦芽糖醇在食品工业中的应用：

  （1）在功能性食品中的应用:麦芽糖醇在体内几乎不分解，

  （2）用于糖果、巧克力生产:由于麦芽糖醇的风味口感好，具有良好的保湿性和非结晶性，可用来制造各种糖果，包括发泡的棉花糖、硬糖、透明软糖等。

  （3）在果汁饮料中的应用:麦芽糖醇有一定的粘稠度，且具难发酵性，所以在制造悬浮性果汁饮料或乳酸饮料时，添加麦芽糖醇代替一部分砂糖，能使饮料口感丰满润滑。

  （4）在冷冻食品中的应用:冰淇淋中使用麦芽糖醇，能使产品细腻稠和，甜味可口，并延长保存期。麦芽糖醇作为食品添加剂，被允许在冷饮、糕点、果汁、饼干、面包、酱菜、糖果中使用，可按生产需要确定用量。