江苏宜昊添甜菊糖苷 甜菊糖苷

甜菊糖甙（57817-89-7）

  中文名称：甜菊糖甙

  类别：植物提取物

  用途：甜味剂

  英文名称：STEVIOSIDE

  中文别名：蛇菊苷，甜菊糖苷，甜菊甙

  CAS：57817-89-7

  EINECS No：260-975-5

  分子式：C38H60O18

  分子量：804.87

  密度：1.53g/cm3

  熔点：198°C

  沸点：963.3°C

  甜菊糖是从草本植物甜叶菊中精提的新型天然甜味剂。它具有高甜度、低热能的特点，其甜度是蔗糖的300-450倍，热值仅为蔗糖的1/300。经大量药物实验说明，食用安全， 是一种可替代蔗糖非常理想的甜味剂。甜菊糖可广泛应用于食品、饮料、调味料、酿酒、 日用化工、酿酒等行业。

  甜菊糖甙特性：

  易溶于水、 与蔗糖、果糖、葡萄糖、麦芽糖等混合使用时，不仅甜菊糖苷甜味更，且甜度可起到协同增效效果。甜菊糖苷耐热耐光，在pH值3～10范围内十分稳定，易存放。 溶液稳定性好，在一般饮料食品的pH范围内，进行加热处理仍很稳定。甜菊糖苷在含有蔗糖的有机酸溶液中存放半年变化不大；在酸碱类介质中不分解可防止发酵，变色和沉淀等。

  甜菊糖苷甜味，清凉绵长，味感近似白糖、甜度约为蔗糖的150～300倍。其中提纯的莱鲍迪甙A糖的甜度约为蔗糖的450倍，味感更佳。甜菊糖苷的溶解温度与甜度味感的关系很大。一般低温溶解甜度高；高温溶解后味感好但甜度低。