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EINECS编号 | 232-553-0 |
品牌 | 宜昊添 |
主要有效成分 | 苹果果胶 |
用途 | 增稠剂 |
英文名称 | aminofusin |
型号 | 食品级 |
别名 | 果胶 |
纯度 | 99% |
CAS编号 | 124843-18-1 |
分子式 | C5H10O5 |
有效物质含量 | 99 |
中文名称:果胶
英文名称:pectin
CAS:9000-69-5
EINECS:232-553-0
分子式:C5H10O5
分子量:150.1299(2)用途,用量参考
果酱、果子冻、果冻:起胶凝作用,成品细腻,富有弹性和韧性,增加香味,使口感幼滑爽口,用量参考:0.3%-0.6%。
棒冰、冰淇淋:起乳化稳定作用,成品口感细腻,滑爽。用量参考:0.1%-0.2%
酸奶,乳酸菌,果汁: 起稳定。增稠作用,可延长制品的保存期,具有天然水果风味,用量参考:0.1%-0.3%
熔烤食品:提高面团的特气性,增强口感。延长保质期,用量参考:面粉量的0.3%-0.8%果胶作为一种的食品添加剂,广泛地用于食品工业中,它是优良的胶凝剂、稳定剂、增稠剂、悬浮剂、乳化剂,当某种食品需要在质地上给人以“完全材料”的印象时,主要就是得益于果胶的效应。