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产品展厅
苹果果胶生产 苹果果胶
物品单位 价格 品牌
千克 85 宜昊添
  • cas:124843-18-1
  • 发布日期: 2021-08-10
  • 更新日期: 2021-08-10
产品详细说明
主要用途 增稠剂
EINECS编号
品牌 宜昊添
主要有效成分 苹果果胶
型号 TLL
别名 苹果果胶
纯度 99%
CAS编号 124843-18-1
分子式
有效物质含量 99
产品英文名称

苹果果胶生产厂家 苹果果胶


苹果果胶简介【产品简介】
名称:果胶
级别:食品级/工业级/饲料级
含量:99%
规格:25kg/袋装/桶装
CAS:9000-69-5
功能:增稠剂 乳化剂、稳定剂
果胶简介 果胶类物质以原果胶、果胶、果胶酸的形态广泛存在于植物的果实、根、茎、叶中,是 壁的一种组成成分,它们伴随纤维素而存在,构成相邻 中间层粘结物,使植物组织 紧紧黏结在一起。原果胶是不溶于水的物质,但可在酸、碱、盐等化学试剂及酶的作用下,加水分解转变成水溶性果胶。果胶本质上 是一种线形的多糖聚合物,含有数百至约1000个脱水半乳糖醛酸残基,其相应的平均相对分子质量为50000~150000。
果胶性质果胶能形成具有弹性的凝胶,不同酯化度的果胶形成凝胶的机制是有差别的,高甲氧基果胶在低pH值和高糖浓度中才能形成凝胶,一般要求果胶含 量<1%、蔗糖浓度58%~75%、pH2.8~3.5。因为在pH2.0~3.5时可阻止羧基离解,使高度水合作用和带电的羧基转变为不带电荷的 分子,从而使分子间的斥力减小,分子的水合作用降低,结果有利于分子间的结合和三维网络结构的形成。蔗糖浓度达到58%~75%后,由于糖争夺水分子,致 使中性果胶分子溶剂化程度大大降低,有利于形成分子氢键和凝胶
果胶用途根据我国《食品添加剂食用卫生标准》(GB27601996)中规定果胶可按生产需要适量用于各类食品。果胶可用于果酱、果冻的制造;防范糕点硬 化;改进干酪质量;制造果汁粉等。高脂果胶主要用于酸性的果酱、果冻、凝胶软糖、糖果馅心以及乳酸菌饮料等。低脂果胶主要用于一般的或低酸味的果酱、果 冻、凝胶软糖以及冷冻甜点,色拉调味酱,冰淇淋、酸奶等。



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