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可溶性大豆多糖添加量 可溶性大豆多糖增稠剂 可溶性大豆多糖
物品单位 价格 品牌
千克 90 宜昊添
  • cas:57808-66-9
  • 发布日期: 2021-08-09
  • 更新日期: 2021-08-09
产品详细说明
主要用途 增稠剂
EINECS编号 222
品牌 宜昊添
主要有效成分 可溶性大豆多糖
型号 TLL
别名 可溶性大豆多糖
纯度 99%
CAS编号 57808-66-9
分子式 22
有效物质含量 99
产品英文名称 aminofusin

可溶性大豆多糖添加量 可溶性大豆多糖增稠剂 可溶性大豆多糖


  • 别名:大豆多糖

  • 型号:食品级

  • 主要营养成分:大豆多糖

  • 外观:粉末

  • 产品英文名称:可溶性大豆多糖

  • 有效物质含量:99

  • 主要用途:营养强化剂

可溶性大豆多糖主要是以大豆分离蛋白、豆腐和腐竹等生产加工的副产物豆渣纤维为主要原料,经预处理、酶解(纤维素酶、半纤维素酶、蛋白酶等)、分离、脱色、干燥等工艺精制而成。大豆多糖为白色至淡黄色粉末、水溶液粘度低、口感好。大豆多糖是一种水溶性膳食纤维外,还是一种蛋白饮料乳化稳定剂,在酸性环境下具有的乳化稳定蛋白性能。

1.酸稳定性:能在各种酸性环境维持蛋白稳定、悬浮,不受时间和温度影响;

2.强乳化性:能乳化蛋白和脂肪,形成稳定的乳化溶液,且不受酸、碱、盐和温度等影响;

3.口感好:大豆多糖具有低粘度、口感清爽,尤其在酸性饮料(如酸奶、乳酸饮料)中适口性好;

4.抗结剂:大豆多糖能防止淀粉老化,防止面条、米饭的粘结;

5.水溶性膳食纤维:大豆多糖膳食纤维含量达80%以上,完全溶解于水中,顺肠通便等膳食纤维功能。

【使用范围】

1.做为乳化稳定剂可用于:

(1)酸性蛋白饮料:如酸奶、乳酸饮料、果乳饮料等;

(2)液态奶、豆奶、可可奶、花生奶等蛋白饮料;

(3)蛋糕、面包、巧克力等焙烤食品中;

(4)冷冻饮品和脂肪类甜品中;

(5)各种固体蛋白饮料中。

2.做为抗结剂可用于米饭、面条和调味粉等产品中。

3.做为可溶性膳食纤维可用于各种需要补充膳食纤维的食品中。

【使用方法】

1.液态产品:先将多糖与易溶解糖混合,再加入约总量10倍的水快速搅拌均匀,或直接用20倍 左右水强力搅拌均匀,再加入到其它原料中,混合均匀,然后均质;

2. 固态产品:将大豆多糖与其它配料混合均匀即可。

注:做为乳化稳定剂,大豆多糖与其它稳定剂有协同作用,可适当与果胶、黄原胶、海藻酸钠等一种或几种复配,效果好。 

【添加量】

1.做为乳化稳定剂:按产品要求一般添加0.1~0.5%;

2.做为抗结剂:按产品要求一般添加0.1~1%;

3.做为可溶性膳食纤维配料:按产品需要任意添加.





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