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海藻酸丙二醇酯生产 海藻酸丙二醇脂
物品单位 价格 品牌
千克 90 宜昊添
  • cas:9005-37-2
  • 发布日期: 2021-08-09
  • 更新日期: 2021-08-09
产品详细说明
主要用途 增稠剂
EINECS编号 222
品牌 宜昊添
主要有效成分 海藻酸丙二醇酯
型号 TII
别名 海藻酸丙二醇酯
纯度 99%
CAS编号 9005-37-2
分子式 22
有效物质含量 99
产品英文名称 aminofusin

海藻酸丙二醇酯生产厂家 海藻酸丙二醇脂


别名:褐藻酸丙二醇酯

海藻酸丙二醇酯,由海藻中提取的海藻酸深加工制成,外观为白色或淡黄色粉末,水溶液呈粘稠状胶体。和海藻酸盐相比,具有更强的耐酸耐盐能力,是一种性能优良的海洋食品添加剂。

产品性状

海藻酸丙二醇酯是白色至黄白色,较粗或微细的粉末,基本无臭无味或略具芳香味,溶于水成粘稠的胶状溶液,溶于稀有有机酸溶液,不溶于乙醇等有机溶剂。在酸性溶液中既不似海藻酸那样凝胶化,又不似羧甲基纤维素那样引起黏度下降而降低其使用效果。

藻酸丙二醇酯在湿面中应用

湿鲜面的生产工艺:

经真空和面、熟成、 切条、煮面、水洗酸浸、一次包装、重量金属检出、杀菌等工艺加工制成。

由于PGA耐酸性强,作为湿鲜面制品的改良剂,可保证产品的长期稳定性,延长货架期;

为降,也有用海藻酸钠代替PGA使用的客户,不必将面的PH降得像用PGA时那么低,但产品货架期会有一定程度的缩短。用这种工艺制做出来的湿面,常温条件下,保质期能在10个月以上,所以方便鲜湿面又被称为LL面(Long Life Noodles )、长寿面,即货架期长的面。 

藻酸丙二醇酯在蛋糕中应用

蛋糕是以蛋类为主要原料,通过剧烈搅打,使蛋浆组织内部冲入大量空气,加热后,气体膨胀逸出,形成疏松多孔的海绵组织。添加PGA有助于蛋浆的乳化作用,打擦起泡性好,使蛋糕形成多孔膨松组织,气孔细密均匀,富有弹性,内质柔软润滑,耐干性好,保持浓郁的蛋香甜味。

在制作蛋糕过程中PGA的添加量为3‰左右,目前公司有产品。




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