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肉丸增弹素现货供应 肉丸增弹素用途与添加量
| 物品单位 | 价格 | 品牌 |
|---|---|---|
| 千克 | 60 | 宜昊添 |
- 发布日期： 2021-08-08
- 更新日期： 2021-08-08
产品详细说明
| 主要用途 | 增味剂 |
| EINECS编号 | |
| 品牌 | 宜昊添 |
| 型号 | TLL |
| 别名 | 肉丸增弹素 |
| 纯度 | 99% |
| CAS编号 | |
| 分子式 | |
| 有效物质含量 | 99 |
| 产品英文名称 |
肉丸增弹素厂家现货供应 肉丸增弹素用途与添加量
肉丸的弹性主要来自蛋白质的凝胶作用，在肉丸生产过程中，想要保证形成良好的蛋白质凝胶，就需要提高保水性。蛋白质是一种高分子物质，通过形成三维的凝胶结构，蛋白质分子的空隙间就能包容进更多的水分子，保持水分的能力就提高了。
肉弹素加入到肉丸中，磷酸盐就可以促进蛋白质三维凝胶结构的形成，能增加保水能力，进而改善肉丸的品质，使肉丸更有弹性。
