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肉丸增弹素现货供应 肉丸增弹素用途与添加量
物品单位 价格 品牌
千克 60 宜昊添
  • 发布日期: 2021-08-08
  • 更新日期: 2021-08-08
产品详细说明
主要用途 增味剂
EINECS编号
品牌 宜昊添
型号 TLL
别名 肉丸增弹素
纯度 99%
CAS编号
分子式
有效物质含量 99
产品英文名称

肉丸增弹素厂家现货供应 肉丸增弹素用途与添加量

肉丸的弹性主要来自蛋白质的凝胶作用,在肉丸生产过程中,想要保证形成良好的蛋白质凝胶,就需要提高保水性。蛋白质是一种高分子物质,通过形成三维的凝胶结构,蛋白质分子的空隙间就能包容进更多的水分子,保持水分的能力就提高了。

肉弹素加入到肉丸中,磷酸盐就可以促进蛋白质三维凝胶结构的形成,能增加保水能力,进而改善肉丸的品质,使肉丸更有弹性。

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