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瓜尔胶生产 瓜尔胶
物品单位 价格 品牌
千克 11 宜昊添
  • cas:9000-30-0
  • 发布日期: 2021-08-09
  • 更新日期: 2021-08-09
产品详细说明
主要用途 增稠剂 悬浮剂
EINECS编号
品牌 宜昊添
主要有效成分 瓜尔胶
型号 TII
别名 瓜尔胶
纯度 99%
CAS编号 9000-30-0
分子式
有效物质含量 99
产品英文名称

瓜尔胶生产厂家 瓜尔胶


中文名称:瓜尔豆胶

英文名称:Guar gum
CAS号:9000-30-0
EINECS号:232-536-8


产品部分用途:

1、在冷饮如冰淇淋、雪糕、冰霜、冰片中起优良稳固剂作用,防止冰晶产生,起着增稠、乳化作用。


2、在面制品如面条、挂面、方便面、粉条中起到粘结、保水、增加筋力,保持品质的优良作用,而且延长上货架时间。


3、在饮料如花生奶、杏仁奶、核桃奶、粒粒橙、果汁、果茶、各种固体饮料及八宝粥中起到增稠持水和稳固剂作用。


4、在乳制品如果奶、酸奶中起到稳固剂作用,并起到增稠、乳化。


5、在豆制品如豆腐、豆奶中起到稳固作用。


6、在肉制品中,如火腿肠、午餐肉、各种肉丸中起到粘结、爽口和增加体积作用。



瓜儿胶是目前廉价亲水胶体之一。在挂面生产中,瓜尔豆胶可以说是理想的粘结剂,制面过程中添加0.2~0.6%瓜尔豆胶,可使面条表面光滑,不易断,增加面弹性,在面条干燥过程中,防止粘连,减少烘干时间,口感好,制成的面条耐煮,不断条。在方便面生产中,添加0.3 %~0.5 %瓜尔豆胶,一方面使面团柔韧,切割成面条时不易断裂,成型时也不易起毛边;另一方面,在油炸时阻止食油渗入,节省食油,加工后的面爽滑而不油腻,增加面条韧性,水煮不混汤。


瓜尔豆胶(瓜尔胶)性能:主要成分是分子量为5万-80万的配糖键结合的半乳甘露聚糖、即由半乳糖和甘露糖(1:2)组成的高分子量水解胶体多糖类。白色至淡黄褐色粉末。能分散在热或冷水中形成粘稠液。1%水溶液粘度约为4-5Pa·s,为天然胶中粘度 者。添加少量四硼酸钠则转变成凝胶。水溶液为中性,粘度随PH值的变化而变化,PH值6~8粘度 ,PH10以上则迅速降低,PH6~3.5内随PH值降低。PH3.5以下粘度又增大。


烘烤食品:保持湿度,改 进质地。

饮料:改进口感,稳定颗粒悬浮。

色拉酱:增稠剂,替代油料。

奶酪和奶油:进质地.

熟肉食品:维持水汁,增加油滑感。

素肉食品:替代肥油成分.保持水分。

宠物合品:增加油滑感,保持湿度。增稠剂和胶凝剂。




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