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- 品牌:宜昊添
- cas:9057-02-7
- 发布日期: 2021-08-09
- 更新日期: 2024-04-20
主要用途 | 增稠剂 |
品牌 | 宜昊添 |
主要有效成分 | 普鲁兰多糖 |
型号 | TII |
别名 | 普鲁兰多糖 |
纯度 | 99% |
CAS编号 | 9057-02-7 |
有效物质含量 | 99 |
普鲁兰多糖CAS 普鲁兰多糖
一:名称:普鲁兰多糖
中文名称:普鲁兰多糖
英文:Pullulan分子式:(C37H62O30)
CAS:9057-02-7
普鲁兰多糖是一种由出芽短梗霉发酵所产生的类似葡聚糖、黄原胶的胞外水溶性粘质多糖,是一种水溶性粘质多糖,成品为白色颗粒状固体。它是1938年由R.Bauer发现的一种特殊的微生物多糖。该多糖是由o—1,4‘糖苷键连接的麦芽三糖重复单位经。—1,6-糖苷键聚合而成的直链状多糖,分子量一月殳在4.8x10~2.2x10之间(商品普鲁兰多糖平均分子量2x105.大约由480个麦芽三糖组成)。
产品性状
白色至微黄色粉末,普鲁兰多糖的成膜性、阻气性、可塑性、粘性均较强,并且具有易溶于水、、无色无味等优良特性
普鲁兰多糖的特性:结构上富有弹性,溶解度比较大。
产品用途
已广泛应用于医药、食品、轻工、化工,普鲁兰多糖为新增四种食品添加剂产品之一,可在糖果、巧克力包衣、膜片、复合调味科和果蔬汁饮料中用作被膜剂和增稠剂。普鲁兰多糖水溶液有滑润、清爽的感觉,,因此可用作食品品质改良剂和增稠剂。在食品加工过程中添加少量普鲁兰多糖可显著改善食品质量.如鱼糕能增味提质;制豆腐时添加少量普鲁兰多糖能保持大豆的香味并简化工艺;酱油。调味品、咸菜、糖煮鱼虾、美味食品等少量添加普鲁兰多糖能稳定其黏性、增加其粘稠感并使其口感更顺滑。