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- 品牌:宜
- cas:9000-69-5
- 发布日期: 2021-08-09
- 更新日期: 2024-04-24
主要用途 | 增稠剂 |
品牌 | 宜 |
主要有效成分 | 果胶 |
型号 | TII |
别名 | 果胶 |
纯度 | 99% |
CAS编号 | 9000-69-5 |
有效物质含量 | 99 |
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1.简介
中文名称:果胶
中文同义词:可溶性果胶;果胶(从柑橘中提取)
英文名称:Pectin
英文同义词:APPLEPECTIN
CAS号:9000-69-5
分子式:C6H12O6
分子量:0EINECS号:232-553-0
2.性状
白色或带黄色或浅灰色,或浅棕色粗至细粉。几无臭,口感粘滑。溶于20倍,形成乳白色粘稠状胶态溶液,呈弱酸性。耐热性强。几乎不溶于乙醇及其他有机溶剂。用乙醇、甘油、砂糖糖浆湿润,或与3倍以上的砂糖混合可提高溶解性。在酸性溶液中比在碱性溶液中稳定。
3.用途
其羧基的主要部分为甲酯形式,使用性能随酯化度和聚合度而异。Chemicalbook低酯果胶中,一部分甲酯转变成伯酰胺。不受糖、酸含量的影响,但须与Ca2+、Mg2+等二价金属离子交联才能形成凝胶(因热、搅拌而可逆)。
存在于水果、蔬菜(芜菁、胡萝卜)等植物体的细胞壁内,柑橘类果皮中含量较高。用途增稠剂;胶凝剂;稳定剂;乳化剂。用于果酱、果冻的制造,蛋黄酱、精油的稳定剂,防止糕点硬化,改进干酪质量,制造果汁粉等。高酯果胶主要用于酸性的果酱、果冻、凝胶软糖、糖果馅芯以及乳酸菌饮料等。低酯果胶主要用于一般的或低酸味的果酱、果冻、凝胶软糖,以及冷冻甜点,色拉调味酱。冰淇淋、酸奶等。用途食品、医药、化工等行业
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