无花果蛋白酶生产厂家 无花果蛋白酶含量99

主要营养成分：无花果蛋白酶

外观：白色薄片状结晶

主要用途：酶制剂

白色至淡黄或奶油色的粉末。分子量约26000，等电点9.0，2％水溶液的pH值为4.1。隐定性大，如常温密闭保藏1~3年，其效力仅下降10％~20％。水溶液在100℃下方才失活，而粉末在100℃下则需数小时才会失活。水溶液在pH值4~8.5时活力稳定。其活性可受铁、铜、铅的抑制，其水溶液可使明胶、凝固蛋白、干酪素、肉、等水解，使乳液凝固，稳定性大。有一定的吸湿性。可完全溶解于水，呈浅棕至深棕色。不溶于一般有机溶剂。如系无花果胶乳液的浓缩制剂，则为淡棕至暗棕色。主要作用原理是使多肽水解为低分子的肽，作用pH=5.7，用温度65℃。