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谷氨酸钠供应 谷氨酸钠作用与用途
物品单位 价格 品牌
千克 18 宜昊添
  • cas:142-47-2
  • 发布日期: 2021-08-06
  • 更新日期: 2021-08-06
产品详细说明
主要用途 增味剂
EINECS编号
品牌 宜昊添
型号 TLL
别名 谷氨酸钠
纯度 99%
CAS编号 142-47-2
分子式
有效物质含量 99
产品英文名称

谷氨酸钠厂家供应 谷氨酸钠作用与用途

一、简介

L-谷氨酸钠品名:L-谷氨酸钠、L-2-氨基戊二酸单钠盐、味精、麸氨酸钠、谷氨酸一钠、L-氨基戊二酸钠

L-谷氨酸钠英文:odium hydrogen glutamate

L-谷氨酸钠CAS号:有

L-谷氨酸钠分子式:C5H8NO4Na·H2O

二、性状

谷氨酸钠无色至白色棱柱状结晶或白色结晶性粉末。略有甜味或咸味。基本上无气味,味觉阈值0.014%。无吸湿性。对光和热稳定,10%水溶液在pH值6.9时通气条件下100℃加热3h分解率约Chemicalbook0.6%。加热至120℃失去结晶水。熔点195℃,相对密度1.635,容重1.20。易溶于水(71.7g/100m1),微溶于乙醇,不溶手 5%水溶液pH值6.7~7.2。

三、用途

谷氨酸钠的主要作用是增加食品的鲜味,在中国菜里用的*多,也可用于汤和调味汁。

与其他调和香味结合前,纯净的谷氨酸钠本身不含令人愉快的味道。作为调味品且在用量适当的情况下,谷氨酸钠可以增强其他风味活性物质,平衡并丰满某些菜肴的整体口味。

谷氨酸钠能与肉、鱼、禽肉、许多蔬菜、调味料、汤和卤汁融合得洽到好处,从而增加某些食物的整体口味之偏好。但谷氨酸钠只能在正确的浓度下才可提高愉悦感。过量的谷氨酸钠会迅速破坏菜肴的味道。虽然这种浓度随着食物类型的不同而有所变化,但在清汤中,当每100ml中添加的MSG若超过1克,愉悦感得分则会迅速下降。

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