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风味蛋白酶供应 高含量风味蛋白酶添加量与作用
物品单位 价格 品牌
千克 165 宜昊添
  • cas:9001-92-7
  • 发布日期: 2021-08-05
  • 更新日期: 2021-08-05
产品详细说明
EINECS编号
品牌 宜昊添
酶活力保存率 99%
型号 TLL
别名 风味蛋白酶
CAS编号 9001-92-7
产品英文名称
重金属 0%
主要用途 酶制剂
砷含量 0%
纯度 99%
酶活力 5W10W20W30W
分子式
有效物质含量 99

    风味蛋白酶厂家供应 高含量风味蛋白酶添加量与作用

    风味酶是利用米曲霉发酵,经的提取工艺微滤、超滤浓缩、干燥技术精制而得,再添加一些风味物质,筛选复配成风味酶。

    这种风味酶天然安全,可应用于各种动植物蛋白的水解,后期风味优化,去除苦味,改善口感,可以制取风味良好的动植物水解产品,提高产品质量,降。


    作用机理

    在食品加工过程中添加合适的风味酶,使风味前体物水解,从而释放出风味物质,增强和改善食品的风味。风味酶还可以控制肽的苦味,其原理为通过内切蛋白酶切断多肽内部的肽键,形成短链肽,其中一些含有疏水氨基酸,因而成为苦肽,使用外切酶每一次从多肽链的末端切断释放一个氨基酸,从而把苦肽降解为氨基酸。

    该含有氨肽酶,羧肽酶,通过末端水解多肽,提高水解度,可达75%。


    应用领域

    常用于各类食品、饮品、食品、饲料、医药、工业原料等。

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