柚苷酶生产厂家 柚苷酶溶解性与用量

柚苷酶
naringinase(β-L-Rhammosidase)

产品性状

 柚苷酶溶于水，不溶于乙醇。它可以将柑橘类苦味成分分解成无味的野樱素和柚配质。柚苷酶作用的最适pH值为3.5~5.0，最适温度为50~60℃柚苷酶，

应用领域

1、在面包、饼干、馒头等面制品和改良剂中的应用直接添加入面粉中，有效增强面筋筋力，改善面团的弹性，特别能提高面团对机械冲击力的承受力。可代替溴酸钾，增大面包体积。
2、在啤酒生产中的应用在啤酒中主要是除去啤酒中的溶解氧和瓶颈氧，阻止啤酒的氧化变质过程，防止老化味产生，保持啤酒原有风味，延长啤酒保质期。
3、在牛奶生产中的应用是经微生物发酵和*进的提纯技术而得到的绿色生物食品保鲜剂，。能够除去食品中溶解氧，起到保鲜、护色、防褐变、保护VC、延长食品保质期的作用。用于鲜牛奶及乳品可防止脂肪氧化，微生物生长，延长保质期。氧亦能使含油食品产生恶臭和醛酮气味，加入因消耗而保证了产品质量。
4：其他用途：食品除氮、蛋白脱糖、海产品保鲜、抗脂类氧化、其他方面的应用