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- 500-1000¥280 /千克
- ≥1000¥270 /千克
- 品牌:宜昊添
- cas:9001-92-7
- 发布日期: 2021-08-03
- 更新日期: 2024-04-24
品牌 | 宜昊添 |
酶活力保存率 | 99% |
型号 | TLL |
别名 | 动物蛋白酶 |
CAS编号 | 9001-92-7 |
重金属 | 0% |
主要用途 | 酶制剂 |
砷含量 | 0% |
纯度 | 99% |
酶活力 | 5W10W20W30W |
有效物质含量 | 99 |
江苏厂家生产动物蛋白酶 动物蛋白酶肝猪牛鱼肉 虾粉血粉水解 胶原蛋白水解生产
产品概述}
动物蛋白水解酶是根据动物蛋白的结构和多次水解实验数据,使用多种切位点的蛋白酶复配而得,可广泛应用于动物蛋白如鸡猪牛等家禽肉类、骨类肉副产品、鱼虾蚌类等水海产品的蛋白水解,生产各种肉类香精、骨汤料、肉类及海产品的抽提物,可避免酸碱法水解所带来的有害副产物。
{作用机理}
动物蛋白水解酶主要由内切蛋白酶、外切肽酶和风味酶等组成,通过内切蛋白酶切断蛋白质内部的肽键,外切肽酶切断多肽链末端的肽键释放出氨基酸,风味酶将水解生成的苦肽味进一步分解,对水解液风味起着优化作用。具有蛋白水解度高(高可达6 0%以上) ,氨基态氮干含量超过2.5g/100g(干品) ,水解 (蛋白有效利用率超过85%) ,水解液的呈味性氨基酸高,风味好、浓郁、无苦味的特点。
应用领域;
1、肉类加工
动物蛋白水解酶,应用在肉类加工中具有广泛的适用性,可将多种类型的肉类蛋白水解为多肽或氨基酸,有效降低客户自身对蛋白酶研究配制的成本。
2、调味品加工
动物蛋白水解酶可用于动物蛋白加工,增强风味,制备HAP ,生产鸡精、耗油、鱼露等调味品。