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- 品牌:宜昊添
- cas:100209-45-8
- 发布日期: 2021-08-03
- 更新日期: 2024-03-29
品牌 | 宜昊添 |
酶活力保存率 | 99% |
型号 | TLL |
别名 | 植物蛋白水解酶 |
CAS编号 | 100209-45-8 |
重金属 | 0% |
主要用途 | 酶制剂 |
砷含量 | 0% |
纯度 | 99% |
酶活力 | 5W10W20W30W |
有效物质含量 | 99 |
植物蛋白水解酶生产厂家 植物蛋白水解酶用途与使用方法植物蛋白水解酶 植物蛋白水解酶生产厂家 植物蛋白水解酶用途与使用方法
、简介
英文名称:.Hydrolyzed vegetable protein
中文名称:水解植物蛋白
CAS 号:100209-45-8
水解植物蛋白液是植物性蛋白质在酸催化作用下,水解后的产物。其构成成分主要是氨基酸,故又称氨基酸液。
二、性状
淡黄色液体,糊状体,粉状体或颗粒,2%水溶液的pH值为5.0-6.5。富含各种氨基酸和小于5个氨基酸所组成的低肽键。具有特殊鲜味物质和香味
三、用途
方便面料包、汤料、清汤、调味料、肉制品、鸡粉、牛粉、猪粉、澎化食品、水产加工品、方便食品等。广泛用于各种加工食品和烹调。植物水解蛋白不仅具有丰富的营养保健成分,而且具有好的呈味特性。HVP作为一种调味品,是近年来迅速发展起来的新型调味剂。由于其氨剂酸含量高,色、香、味俱佳,将成为取代味精的新一代调味品。另外,HVP的生产原料-植物蛋白来源丰富,成本较低,适合机械化、自动化的大规模生产,因此,其发展速度非常快,发展前景也十分广阔。
在食品中的应用
在鸡精、鸡粉、鸡汁、方便调料、汤料、肉制品、膨化食品中添加,可补充氨基剂、提高营养成份,且能起到增加鲜度、,还可降低味精、I+G的使用量,提高产品档次,降低成本。
在肉味香精的生产中添加,参与美拉德反应,提供反应所需要的氨剂酸,使反应出的肉味香基更为纯正,口感更为饱满,也可做载体应用。