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DL-苹果酸生产 DL-苹果酸添加量与溶解性
物品单位 价格 品牌
千克 18 宜昊添
  • cas:617-48-1
  • 发布日期: 2021-07-05
  • 更新日期: 2021-07-05
产品详细说明
主要用途 营养强化剂
EINECS编号
品牌 宜昊添
型号 TLL
外观
别名 DL-苹果酸
纯度 99%
CAS编号 617-48-1
分子式
有效物质含量 99
产品英文名称
主要营养成分 DL-苹果酸

DL-苹果酸生产厂家 DL-苹果酸添加量与溶解性

DL-苹果酸 产品介绍:CAS NO 6915-15-7(采用标准:FCCIV,1996) 性状 DL-苹果酸为白色结晶体或结晶状粉末,有较强酸味。 化学名称 DL-羟.基丁二酸 分子式 C4H6O5 结构式 分子量 134.09

应用

苹果酸的口感接近天然果汁并具有天然香味。与柠檬酸相比,苹果酸的酸度更大(酸味比柠檬酸强20%)、产生的热量更低、口味更柔和(具有较高的缓冲系数)、滞留时间更长。腐蚀破坏作用比较弱,相应的牙釉质磨损较小,不损害口腔与牙齿。苹果酸是新一代的食品酸味剂,被生物界和营养界誉为“ 的食品酸味剂”。广泛应用于酒类、饮料、果酱、口香糖等多种食品中,已成为继柠檬酸、乳酸之后用量排第三位的食品酸味剂,是目前 食品工业中用量*和发展前景较好的有机酸之一。
清凉饮料、粉末饮料、乳酸饮料、乳饮料、果汁饮料中均可添加苹果酸改善其口感和风味。苹果酸常与人工合成的二肽甜味剂阿斯巴甜配合使用,作为软饮料的风味固定剂添加。由于它的酸味刺激效果优于柠檬酸,近几年来苹果酸在食品工业上的应用已逐渐取代柠檬酸。当有一定量的果胶和糖时,酸是凝胶形成的关键条件。苹果酸可以使果胶产生凝胶作用,因此可以用来制作果糕、果冻凝胶态的果酱和果泥等。

 苹果酸中含有天然的润肤成分,能够很容易地溶解粘结在干燥鳞片状死细胞之间的“胶粘物”,从而可以皮肤表面皱纹,使皮肤变得嫩白、光洁而有弹性,因此在化妆品配方中备受青睐。

食品工业用作酸味剂、色泽保持剂、防腐剂和蛋黄等的乳化稳定剂等,

DL苹果酸是一种作为食品酸味剂,特别适用于果冻及以水果为基础的食品,有保持果汁色泽的作用。

适用范围苹果酸广泛应用于:

1、饮料(如各种果汁、红酒、果酒、乳酸饮料、酸奶等);

2、冻点心(冰乳脂、果子露等);

3、加工食品(口香糖、软糖、果冻、胶体、果脯、调味酱、食用醋、人造黄油、腌渍品等);
 

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