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乙基麦芽酚大量供应 乙基麦芽酚溶解性与添加量
- 起订量(千克)价格
- 1-500￥85 /千克
- 500-1000￥80 /千克
- ≥1000￥75 /千克
- 品牌：宜昊添
- cas：4940-11-8
- 发布日期： 2021-07-03
- 更新日期： 2024-04-24
产品详请
| 主要用途 | 防腐剂 |
| 品牌 | 宜昊添 |
| 型号 | TLL |
| 别名 | 乙基麦芽酚 |
| 纯度 | 99% |
| CAS编号 | 4940-11-8 |
| 有效物质含量 | 99 |
乙基麦芽酚厂家大量供应 乙基麦芽酚溶解性与添加量
【产品简介】
乙基麦芽酚分A1型(纯香型),A2型(淡焦香型),以及A3型(增强焦香型)三类：
1、A1型（纯香型）
其水果香味突出。添加进各种不同的水果、凉果制品、天然果汁，各种饮料、冷饮品、酒类、乳制品、面包糕点、酱油、中成药、化妆品及各种烟用香料，能明显提高果鲜味，苦、酸、涩等味，获得 适宜的水果香甜鲜味，同时，获得 的口感。尤其是用其配制各种烟用香精香料，添加香烟中，使烟味更加醇香芬芳，吸后减少口腔、咽喉的干燥涩苦味，口、喉觉得圆滑舒适。
2、A2型（淡焦香型）
有极浓醇的焦糖香味，对各种食品原有的香甜鲜味有极强的增效作用。适用于肉制品、烧腊品、罐头、调味品、糖果、饼干、面包、巧克力、可可制品、麦片、槟榔、凉果蜜饯制品及各种饲料等。尤其添加进各种肉类制品，能和肉中的氨基酸起作用，明显提高肉香鲜味。因而，当今各类食品行业应用越来越广泛。在肉制品加工中添加乙基麦芽酚后，乙基麦芽酚将于肌红蛋白中的铁离子发生络合反应，从而防止肌红蛋白降解成无铁的卟啉--球蛋白络合物。由于球蛋白络合物在一般状态下易于进一步分解，其产物一半是带浅绿色的卟啉，从而影响肉制品的风味和品质。乙基麦芽酚的存在将防止肌红蛋白降解的发生，或者是在不添加亚硝酸盐状态下，就可以使罐装熟肉呈粉红色。乙基麦芽酚还具有去除原料的杂味，保持长久的清香风味的功效，比如肉制品加工中冷冻肉的肉质、肉感、风味都不如鲜肉，如果加工中添加乙基麦芽酚，将缩短两者风味上的差异性。
3、A3型（增强焦香型）
具有纯度高、品质高、洁白度高、香气独特等优势，特征风味更突出，焦香味醇厚浓郁，受热溶解后余韵悠长，留香持久。在保持肉制品原有的特征香味的同时能 程度地提高产品的香浓度，并有抑酸、抑苦、去腥、防腐等功效。适用于突出肉质感的 火腿、盐水火腿、 肉肠等肉制品中。
