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红曲米供应 红曲米添加量与作用
物品单位 价格 品牌
千克 20 宜昊添
  • cas:97404-52-9
  • 发布日期: 2021-06-29
  • 更新日期: 2021-07-01
产品详细说明
EINECS编号
品牌 宜昊添
型号 TLL
来源 天然着色剂
别名 红曲米
CAS编号 97404-52-9
主要着色成分 红曲米
产品英文名称
主要用途 着色剂
纯度 99%
分子式
有效物质含量 99
色素含量 99%


    红曲米厂家供应 红曲米添加量与作用


    基本信息



  • 是否进口:否
  • 型号:食品级
  • 主要着色成分:其他
  • 包装规格:1*25
  • 主要用途:食用色素
  • 含量:99%
  • 色素含量:99%
  • 来源:天然着色剂
  • 有效物质含量:98%
  • 执行标准:国标
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色素性质:

1.紅色或暗红色粉末,不溶于水、甘油。

2.具有优良的染色性能,尤其对蛋白质染色性能优异。

3.热稳定性良好,但在太阳光直接照射下不稳定。

4.对钙、镁、亚铁、铜等金属离子稳定。

在肉制品中的应用

于红曲色素具有良好的着色性能和较强的抑菌作用,可替代亚硝酸盐作为肉制品着色剂,已广泛地应用于肉制品中。红曲色素与亚硝酸盐的着色原理完全不同:亚硝酸盐是与肌红蛋白形成亚硝基肌红蛋白,而红曲色素是直接染色。两者都能赋予肉制品特有的。肉红色。和风味,有害微生物的生长, 延长保存期,但红曲色素的应用安全性更高。在腌制类产品中添加红曲色素后,完全可以将亚硝酸盐量减少60% ,其感官特性和可贮性不受影响,颜色稳定性也远优于原产品。

产品应用:该产品应用于酒、糖果、熟肉制品、腐乳、雪糕、冰棍、冰淇淋、饼干,果冻、膨化食品、调味类罐头、酱菜、糕点、火腿的着色,也可用于医药和化妆品的着色,为红色着色剂。

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