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L-阿拉伯糖

英文名：L-Arabinose  

分子式：C5H10O5       

分子量：150.13 

L-阿拉伯糖为白色结晶粉末,无气味,有甜味（甜度为蔗糖的50%左右），熔点159-160℃，相对密度1.625，比旋光度+190.5°→+104.5°（C=3），H2O，24h）+100～+104 。

沸点(℃)：160℃，易溶于水，微溶于醇，不溶于醚、丙酮，12℃时1份溶于48份90%乙醇。但是溶解度低于蔗糖；对热和酸的稳定性高。

L-阿拉伯糖含量较高的植物组织有玉米皮、玉米棒芯、稻子、麦子等谷类以及甜菜、苹果等植物细胞壁的半纤维素和果胶质中。L-阿拉伯糖为白色结晶性粉末，无气味，有甜味（甜度为蔗糖的50%左右），熔点159～160℃，相对密度1.625，比旋光度+190.5°→+104.5°（C=3），溶于水，但溶解度低于蔗糖；对热和酸的稳定性高。

L-阿拉伯糖的食疗方法：

L-阿拉伯糖（纯度≥99.5%）可以与蔗糖配伍使用。添加了L—阿拉伯糖的蔗糖，其自身甜味和性状仍保持不变，可在各种食品中使用。

L-阿拉伯糖作为新兴的健康糖，可望在乳制品、糕点、面包、儿童食品、冰淇淋、饮料、甜点/巧克力/家用蔗糖等食品中得到广泛应用。