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刺云豆胶生产 刺云豆胶含量99%
物品单位 价格 品牌
千克 110 宜昊添
  • cas:68611-50-7
  • 发布日期: 2021-06-10
  • 更新日期: 2021-06-10
产品详细说明
主要用途 增稠剂
EINECS编号
品牌 宜昊添
主要有效成分 刺云豆胶
型号 TLL
别名 刺云豆胶
纯度 99%
CAS编号 68611-50-7
分子式
有效物质含量 99
产品英文名称

 刺云豆胶生产厂家 刺云豆胶含量99%

  刺云实胶(Tara gum),也可叫刺云豆胶(Peruvian carob)、他拉胶、塔拉胶,来源于秘鲁的灌木,以豆科的刺云实(C aesalpin iaspinosa)种子的胚乳为原料,经研磨加工而制得的食品添加剂刺云豆胶,加工方式与其它豆胶相似。中国于2006年4月批准了刺云实胶作为食品添加剂增稠剂, 可用于冷冻食品、肉制品、烘培食品等食品中。


性状

白色至黄白色粉末。几乎无臭。溶于水,水溶液呈中性,对pH变化不敏感,对热较稳定。与黄原胶一起加热溶解再冷却后,呈黏弹性凝胶。在水中先胀润,加热后方能全部溶解。不溶于乙醇。水溶解性好,在低浓度时具有高黏度的特性。


在冷饮中的应用


在冷饮中,刺云实胶是一种新型的增稠稳定剂,其胶体的黏弹性较好。冷饮产品中的配料组份不同,刺云实胶的作用效果也往往不同。


以不同胶体作为增稠剂生产冰淇淋为例研究发现,刺云实胶的粘度和形成的网状结构使得冰淇淋具有可控膨胀率(粘性表现),产品结构顺滑(连续凝冻生产时不断裂),产品有咀嚼感(黏弹性结合);同时使形成的产品结构短、不起丝、不粘糊, 对比以瓜尔胶为增稠剂有明显不同,和以槐豆胶为增稠剂基本相同。


在果冻、果酱中的应用


贮存:本品应贮存在阴凉、干燥、通风的仓库内,避免杂气污染,远离火源。


警示:本品不可以直接食用,不能和有毒物品存放混放。
 


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