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供应酪蛋白酸钠 酪蛋白酸钠溶解性与添加量
物品单位 价格 品牌
千克 80
  • cas:9005-46-3
  • 发布日期: 2021-06-08
  • 更新日期: 2021-06-08
产品详细说明
主要用途 增稠剂
EINECS编号
品牌
主要有效成分 酪蛋白酸钠
型号 TLL
别名
纯度 99%
CAS编号 9005-46-3
分子式
有效物质含量 99
产品英文名称

酪蛋白酸钠简介:

中文名称 酪蛋白酸钠   

CAS NO. 9005-46-3 

中文别名 酪朊酸钠 

白色至浅黄色片状体、颗粒或粉末,无臭,无味或微有特异香气和口味。易溶于水。水溶液呈中性,其中加酸产生酪蛋白沉淀。 
酪朊酸钠具有良好的乳化作用和稳定作用,它还能起增粘、粘结、发泡、稳泡等作用,也常用于蛋白质强化。因其为水溶性乳化剂,应用广泛。 


1.可用于肉类及水产肉糜制品、冰淇淋、饼干、面包、面条等谷物制品。   

2.在香肠中使用可使脂肪分布均匀,增强肉的粘结性。用于鱼糕可增强弹性。香肠中用量为0.2%一0.3%。

3.在冰淇淋中使用能使制品中气泡稳定,防止反砂和收缩。在面包中使用可起增强作用。   

4.在面包、饼干、面类中用量为0.2%一0.5%。

5.在西式糕点、炸面圈、巧克力中用量为0.59%一5.0%;在奶油乳饮料中用量为0.2%一0.39%。

6.此外还可用于其他乳制品、蛋制品等。


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