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阿拉伯胶添加量 阿拉伯胶工艺 阿拉伯胶生产
物品单位 价格 品牌
千克 55 YH
  • cas:9002-18-0
  • 发布日期: 2021-06-08
  • 更新日期: 2021-06-08
产品详细说明
主要用途 增稠剂
EINECS编号
品牌 YH
主要有效成分 阿拉伯胶
型号 TII
别名 阿拉伯胶
纯度 99%
CAS编号 9002-18-0
分子式
有效物质含量 99
产品英文名称

阿拉伯胶添加量 阿拉伯胶工艺 阿拉伯胶生产厂家

  阿拉伯胶(E414,也称为阿拉伯树胶)有着复杂的分子结构,主要包括有树胶醛糖、半糖、葡萄糖醛酸等。是一种植物胶,取自一种名为Acacia的树,由树的汁液凝结而成.品质良好的阿拉伯胶颜色呈琥珀色,且颗粒大而圆,主要产于非洲。目前也有经过精制过程而得的粉末状阿拉伯胶,使用上更为方便。阿拉伯胶是一种安全无害的增稠剂,并在空气中自然凝固而成的树胶。为淡黄色的块或白色粉末,是分子量为22-30万的高分子电解质,加水则缓慢地溶解成浓厚无味的粘稠剂,经过一些时间则粘度减低。


是一种安全的增稠剂,并在空气中自然凝固而成的树胶。浅白色至淡黄褐色半透明块状,或为白色至橙棕色粒状或粉末,是分子量为22-30万的高分子电解质。无臭,无味,易燃。在水中可逐渐溶解成呈酸性的粘稠状液体,经过一些时间则粘度减低,溶解度约50%(W/V),不溶于乙醇。与明胶或清蛋白形成稳定的凝聚层。用酸性醇使其沉淀,则得游离阿拉伯酸。


阿拉伯胶在面包制品中,因为其本身的黏度和黏着性使得添加了阿拉伯胶的面包制品具有光滑感。
阿拉伯胶在果汁健饮料中,因为产品所具有的独特的、非改性的稳定性,可以为这类产品提供非常稳定效果。阿拉伯胶是可溶性的膳食纤维,具有降低胆固醇等营养功能。
阿拉伯胶在香精类产品中,会作为微胶囊成膜剂将液体原料转换成粉末,延长风味品质并防止氧化。精制阿拉伯胶通常可以包埋百分之5~40的油相。香精油,中性油,色素,维生素和其他类型的油性营养补充剂都可以用阿拉伯胶包埋。
阿拉伯胶在风味食品中,因阿拉伯胶的成膜等性,可以延长风味品质并防止氧化,同时延长产品的货架期。阿拉伯胶所具有的技术特性与营养功能两者相辅相成,这种独特的双效性使其更具特色。
阿拉伯胶在巧克力制品中,因阿拉伯良好的成膜性防止巧克力制品的脂肪渗出破坏产品外观,使之呈现诱人的光泽,是巧克力“只溶于口,不溶于手”。


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