坚果酶厂家量大优惠 坚果酶作用与溶解性

一、简介

其它名称：坚果酥脆剂，干果炒货酥脆剂，炒货松化剂，坚果食品添加剂

坚果酶是植物提取的生物蛋白酶产品，不含危险化学品，不含规定淘汰和禁止添加到食品中的物质，安全卫生，绿色环保。广泛应用于核桃、巴旦木、开心果、杏仁等带壳或不带壳坚果生产中。增加坚果果仁的松脆度、适口性等方面的品质。通过酶液浸泡的方法改善坚果品质，操作简单、 。可以显著的提高坚果果仁的松脆度，增加坚果的价值感，使坚果的质量档次上一个等级。

应用范围：应用于核桃、巴旦木、开心果、杏仁等带壳或不带壳的坚果生产中。

产品特点：

1、使用安全卫生，本品为符合要求的食品添加剂；

2、使用简单，将酶溶于水中浸泡坚果即可，且酶溶解性好；

3、 ，可以显著增加坚果的松脆性以及适口性，增加产品的价值感。

使用说明：

1、按浸泡液的3‰加入坚果酶，溶解制成酶浸泡液；

2、坚果浸泡于酶浸泡液，若带壳浸泡，浸泡时间应2～４小时，果壳、果仁坚硬的坚果需适当延长浸泡时间；直接浸泡果仁可适当减少浸泡时间；酶浸泡液浸没过坚果即可，若坚果浮在表面，可用重物稍压，以保证坚果完全浸没在酶浸泡液中；

3、浸泡后可直接进入下一步骤的干制或熟制等加工