乳酸链球菌肽生产厂家乳酸链球菌肽添加量与用途

乳酸链球菌素（Nisin）亦称乳链菌肽，是由乳酸链球菌产生的一种多肽物质 ,是一种食品防腐剂。它能有效抑杀嗜热脂肪芽孢杆菌、蜡状芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、李斯特氏菌、肉毒梭菌等各种革兰氏阳性菌的营养细胞和芽孢。加入食品中，可大大地降低食品的 温度、缩短食品 时间，使食品保持原有营养成份、风味、色泽，同时还可大量节能。可广泛应用于肉制品、乳制品、植物蛋白食品、罐装食品、果汁饮料及经热处理密闭包装食品的防腐保鲜，同时也可应用于化妆品等领域。

【性状】

白色或略带黄色的结晶粉末或颗粒，略带咸味，是允许使用于食品防腐方面的 素。效价≥1000IU/mg，其活度在室温下及在酸性条件下加热时均稳定，能耐受pH=2.0、121℃加热30 min和在pH=3.0、121℃加热15 min不变；但在较高pH值下会丧失活力的稳定性。

【适用范围】

在食品中应用范围和 使用量（GB2760）

使用范围 使用量（g/kg）

乳及乳制品0.5

食用菌和藻类罐头0.2

预制肉制品0.5

熟肉制品0.5

植物蛋白饮料0.2

乳酸链球菌素NISIN作为防腐剂