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- 200-500¥85 /千克
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- 品牌:宜
- cas:9000-69-5
- 发布日期: 2021-06-07
- 更新日期: 2024-03-29
主要用途 | 增稠剂 |
品牌 | 宜 |
主要有效成分 | 果胶 |
型号 | TII |
别名 | 果胶 |
纯度 | 99% |
CAS编号 | 9000-69-5 |
有效物质含量 | 99 |
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中文名称:果胶
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英文名称:pectin
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一般从柑橘皮、苹果皮、葡萄皮、蚕砂和甜菜渣等植物细胞中提取。果胶的提取有酸解法、酶解法和离子交换法,目前比较成熟的是酸解法。
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外观:果胶为白色或带黄色或浅灰色、浅棕色的粗粉至细粉。
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高酯速凝果胶
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技术指标;胶凝度:150度±5度(US--SAG);酯化度:65%-70%;半乳糖醛酸 gt;65%;外观:米白色至淡黄色粉末 ;ph(1%水溶液)2.8±0.2%;水份<12%;
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灰份<3%;酸不溶性灰份 lt;0.5%;粒度 lt;60目;二氧化硫<5ppm;重金属<0.5ppm
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用途,用量参考
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果酱、果子冻、果冻:用量参考:0.3%-0.6%。
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棒冰、冰淇淋: 用量参考:0.1%-0.2%。
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酸奶,乳酸菌,果汁:用量参考:0.1%-0.3%。
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焙烤食品: 用量参考:面粉量的0.3%-0.8%。
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使用方法:
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将果胶和3---4倍的细白糖拌匀,加入80℃的纯净水搅拌溶解,溶解浓度2.5%-4%,溶解好后按比例加入各种制品中 nbsp;
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低酯果胶
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①技术指标:胶凝度:100度±5度(US-SAG法);酯化度:25%-35%;半乳糖醛酸 gt;65%;外观:淡黄色粉末;PH(1%水溶液):2.8±0.2%;水份<12%;灰
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份<5%;酸不溶性灰份<1%;粒度<60目;二氧化硫<5ppm;重金属<0.5ppm
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②用途、用量参考
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果酱、果冻 参考用量0.3%-0.8%