柚苷酶,食品级褐藻糖胶,壳寡糖,甜聚糖,乳糖酶,刺梧桐胶厂家直销-江苏宜昊添生物科技有限公司

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葡萄糖异构酶 大量供应葡萄糖异构酶
起批量(千克 价格
1-500 ¥300元/千克
≥500 ¥290元/千克
  • 供货能力:88888777
  • 最低订购量:1千克
  • 可销售总数量:66666655千克
  • 建议零销价:290元/千克
  • 发布日期: 2020-04-12
  • 更新日期: 2020-04-12
产品详细说明
品牌: 宜昊添 CAS编号: 9001-41-6
EINECS编号: 别名: 葡萄糖异构酶
分子式: 型号: 食品级
酶活力: 10w 酶活力保存率: 99 %
砷含量: 0 % 重金属: 0 %
产品英文名称: D-glucose 有效物质含量: 99
主要用途:



                                  葡萄糖异构酶


 

葡萄糖异构酶

英文名称:Glucose isomerase(D-Xylose isomerase)

法定编号:CAS[9055-00-9];EC 5.3.1.5

定     义:催化D-葡萄糖向D-果糖异构化反应的酶,工业上用于生产高果糖浆或异构糖浆。EC 5.3.1.5也是木糖异构酶的编号,由于某些木糖异构酶同时具有葡糖异构酶活性。


性状

 近乎白色至浅棕黄色或粉红色的无定形粉末、颗粒或液体。可溶于水,不溶于乙醇、氯仿。主要用作酶为葡萄糖(或木糖)异构酶,主要作用是使D-葡萄糖转化为D-果糖,使木糖转化为木酮糖。醉适PH:6-8,醉适温度:40-65 。

应用领域:

 (1)面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率,改善口感和风味。用量0.05。

(2)水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等,强化组织,保持新鲜味,增强味感

(3)调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油,增稠剂及稳定剂。

(4)果汁、酒类等,分散剂。

(5)冰淇淋、卡拉蜜尔糖,改善味感及稳定性。

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