柚苷酶,食品级褐藻糖胶,壳寡糖,甜聚糖,乳糖酶,刺梧桐胶厂家直销-江苏宜昊添生物科技有限公司

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面制品增筋剂
起批量(千克 价格
1-500 ¥45元/千克
≥500 ¥40元/千克
  • 供货能力:8888888888
  • 最低订购量:1千克
  • 可销售总数量:88888886千克
  • 建议零销价:40元/千克
  • 发布日期: 2018-07-05
  • 更新日期: 2018-12-01
产品详细说明
品牌: 面制品增筋剂厂家 产品规格: 1*25
有效物质含量: 99 主要用途: 面制品增筋剂米制品增筋剂
执行标准: 国标 产品英文名称: mslz
CAS编号: 别名: 面制品增筋剂
分子式: C35H49O29 EINECS编号:
型号: 食品级 主要有效成分: 面制品增筋剂


                                                                   面制品增筋剂

 

主要成分是:由乳化剂、植物胶、玉米淀粉等多种食品级优质原料精制而成。主要成份均为天然或生物提取物。但有的人工合成的增筋剂破坏面粉的营养,甚至有致癌作用,在国外被限制。

 

作用:

 

1、氧化面粉蛋白质中的硫氢键(-S-H),形成双硫键(-S-S),促进面筯网络结构形成。

 

2、增强面团的筯力,延长面团的稳定时间。

 

3、减少断条率、增加筯力

 

4、提高的白度,增强麦香风味。

 

  5、保持面制品的新鲜,防止哈败变质,延长保质期

 

【产品用途】

 ①.手工、机制酥脆麻花做法配方:中筋面粉100斤、盐0.5-1斤、白糖(或葡萄糖)15-35斤、起酥油或色拉油2-5斤、面欣酥C型0.8-1斤、碳酸氢钠0.2-0.4斤、鲜奶精100克、30度温水30斤(手工麻花38斤)。操作工艺:将面粉加入色拉油拌匀。将盐、糖、面欣酥、碳酸氢钠、鲜奶精加入和面水溶解,然后搅拌加入混合好的面粉中,和成面团,静止发酵30-50分钟,揪成小剂子,搓条,拧成麻花(也可以放入麻花机自动成型),放入160-180度油锅油炸。 
②.千层脆皮麻花做法:要和两种面,一种酥脆口感的皮面,一种松软口感的芯面。皮面配方:中筋面粉1000克、猪油或起酥油100克、面欣酥C型10克、白糖250克、麦芽糖浆50克、水300克。芯面配方:高筋面粉1000克、酵母10-15克、白糖120克、泡多源A型50-80克、黄油20克、水500克。工艺:1.将皮面所有原料混合和成面团,醒发30分钟,揉一次,用保鲜膜封好,再次低温醒发6-8小时,然后揪开搓成条,擀开成片,用刀切成宽条状。多片叠到一起,中间刷点色拉油,叠好后擀压一下。2.芯面所有原料和成面团,静止醒发2-5小时,然后分开,搓成圆条。3.将擀压好的皮面片包裹到芯面条上,然后揉搓擀制一下,用刀顺着麻花划几道,再拧成麻花,即可入180-200℃油锅炸至外酥脆内熟透、色泽金黄红润。 
③.江米条(面棍)做法:中筋面粉2000克、酵母20克(白糖超过8%要用高糖酵母)、白砂糖160-800克(绵白糖更好)、面欣酥C型20-25克、碳酸氢氨10-30克、水1200克。制作工艺:将 酵母溶液(用少许温水溶解)拌入干面粉,再将白糖、面欣酥C、碳酸氢铵依次加入和面水,搅拌溶解,再加入面粉和成面团,保温醒发2-5小时。将打好的面团放在铺有少许玉米淀粉的案板上,稍微用走锤擀开,大约0.5公分厚,切成4到5厘米的长条,用筛子稍微筛去表面淀粉待炸。将油温烧至130到140度左右,沿着锅边放入生胚,用漏勺沿着锅边推动热油,用油的冲力将生胚从锅底冲起。

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