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食品级溶菌酶在食品中起到作用 溶菌酶厂家 溶菌酶价格现货
起批量(千克 价格
1-25 ¥1600元/千克
≥25 ¥1500元/千克
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  • 建议零销价:1500元/千克
  • 发布日期: 2020-04-13
  • 更新日期: 2020-04-13
产品详细说明
品牌: 宜昊添 CAS编号: 12650-88-3
EINECS编号: 235-747-3 别名: 溶菌酶
分子式: C15H20O4 型号: 食品级
酶活力: 10w 酶活力保存率: 99 %
砷含量: 0 % 重金属: 0 %
产品英文名称: Lysozyme 有效物质含量: 99
主要用途:

                   溶菌酶        

溶菌酶(lysozyme)又称胞壁质 酶(muramidase)或N-乙酰胞壁质聚糖水解酶(N-acetylmuramide glycanohydrlase),是一种能水解致病菌中黏多糖的碱性酶。主要通过破坏细胞壁 中的N-乙酰胞壁酸和N-乙酰氨基 葡糖之间的β-1,4糖苷键,使细胞壁不溶性黏多糖分解成可溶性糖肽 ,导致细胞壁破裂内容物逸出而使 溶解。溶菌酶还可与带负电荷的病毒蛋白直接结合,与DNA、RNA、脱辅基 蛋白形成复盐 ,使病毒失活。因此,该酶具有抗菌、 、抗病毒等作用。

优点

1.溶菌酶是很稳定的蛋白质,有较强的抗热性。蛋清溶菌酶是C型,是已知的耐热的酶;

2.溶菌酶不会因为有机溶剂的处理而失活,当转移到水溶液中时,溶菌酶的活力可全部恢复;

3.溶菌酶可被冷冻或干燥处理,且活力稳定;

4.溶菌酶适宜pH5.3~6.4,可用于低酸性食品防腐;

5.溶菌酶生产成本较低;

6.溶菌酶的抗菌谱较广,不仅局限于G- 菌,对部分G+菌也有抑制效果;

7.溶菌酶作为防腐剂 安全性高。溶菌酶是一种天然蛋白质,1992年FAO/WTO 的食品添加剂协会已经认定溶菌酶在食品中应用是安全的。

食品应用

可作为防腐剂,它的主要功用是水解 细胞壁 ,在细胞内,则对吞噬后的病原菌起破坏作用.该酶对革兰氏阳性菌 中的枯草杆菌、耐辐射微球菌有分解作用。对大肠杆菌、普通变形菌和副溶血性弧菌等革兰氏阴性菌也有一定程度溶解作用,其有效浓度为0.05%。与植酸、聚合磷酸盐 、甘氨酸等配合使用,可提高其防腐效果。

应用领域

1. 溶菌酶是一种无毒、无副作用的蛋白质,又具有一定的溶菌作用,因此可用作天然的食品防腐剂。现已广泛应用于水产品、肉食品、蛋糕、清酒、料酒及饮料中的防腐;还可以添入乳粉中,使牛乳人乳化,以抑制肠道中腐败微生物的生存,同时直接或间接地促进肠道中双歧杆菌的增殖。

2. 溶菌酶作为一种存在于人体正常体液及组织中的非特异性免疫因素,具有多种药理作用,它具有抗菌、抗病毒、抗肿瘤的功效,医用溶菌酶其适应症为出血、血尿、血痰和鼻炎等。

3. 溶菌酶具有破坏 细胞壁结构的功能,以此酶处理G+ 得到原生质体 ,因此,溶菌酶是基因工程、细胞工程中细胞融合 操作必不可少的工具酶




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