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复合磷酸盐一方面能延长果汁饮料的酸味
起批量(千克 价格
1-25 ¥30元/千克
25-200 ¥28元/千克
≥200 ¥25元/千克
  • 供货能力:8888888888
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  • 建议零销价:20元/千克
  • 发布日期: 2020-04-14
  • 更新日期: 2020-04-14
产品详细说明
品牌: 宜昊添 CAS编号: 10124-56-8
EINECS编号: 别名: 复合磷酸盐1号
分子式: 型号: 1号
产品英文名称: Compound phosphate 有效物质含量:
主要用途:

                                复合磷酸盐          

复合磷酸盐 复合磷酸盐CAS:10124-56-8 复合磷酸盐作用:保水剂,品质改良剂    

复合磷酸盐是应用广的食品添加剂,对食品品质的改良起着重要的作用,如对肉制品的保水性、凝胶强度、成品率的作用。在粮油制品中对面条的改良作用,可以制作新型膨松剂,对速冻水饺的影响海产品加工中的应用等。复合磷酸盐是一种常见的分散剂,食品级的复合磷酸盐用作食品添加剂,主要利用其分散作用。工业上用于水处理、陶瓷、印染、造纸等国民经济各领域; 

【产品用途】复合磷酸盐在肉制品中的应用:在肉制品加工过程中,添加磷酸盐可以提高肉的pH值;螯合肉中的金属离子;增加肉的离子强度;解离肌动球蛋白。磷酸盐在提高肌肉蛋白保水性及凝胶强度方面也有广泛的应用。磷酸盐对肉蛋白(从肉中提取的蛋白质)的保水性有显著影响。磷酸盐在粮油制品中的应用:磷酸盐对面条的改良作用主要表现在:增加面筋筋力,减少淀粉溶出物;增强面条粘弹性;提高面条表面光洁度。磷酸盐在速冻馒头生产中的应用,主要特点是改善馒头质地和口感;增加馒头的保水能力,减少馒头在成型、醒发和蒸制后冷却过程中的水分损失;增加馒头膨松度;减少馒头解冻后的开裂;使馒头的气囊更为均匀,质地细腻,味道好。复合磷酸盐对速冻水饺也有一定的影响。添加磷酸盐可抑制饺子解冻后饺子皮颜色加深。复合磷酸盐应用在海产品加工中,可以有效地解决海产品鲜味及营养成分流失的问题,防止和降低氧化作用;减少肉体变色、变味,使其肌肉组织有更佳的保水力,呈味更好,并在解冻时提高其持水性。

强护色作用


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